O que é Carne de Onça

É uma comida de boteco típica da cidade de Curitiba.

Quem é de fora ouve o nome e trava. Quem é de Curitiba já sabe: não tem onça nenhuma no prato.

A Carne de Onça é uma fatia de broa coberta com carne bovina crua fresca, temperada e servida fria. No Ushuaia, são 200 gramas de patinho fresco, com sal, cebola, cebolinha, páprica, um fio de cachaça e azeite de oliva extra virgem. Acompanha mostarda escura e azeite de oliva extra virgem.

De onde vem o nome

A iguaria surgiu na década de 1930 no bar Toca do Tatu (ou Buraco do Tatu), localizado no centro de Curitiba. O dono do estabelecimento, Cristiano Schmidt, era dirigente do time de futebol Britânia. Em dias de vitória, para economizar no pagamento dos prêmios em dinheiro conhecidos como “bicho”, Schmidt servia aos jogadores uma bacia de carne crua temperada com cebola e cebolinha, montada sobre pão preto. Um dia, o goleiro do time, apelidado de Duia, reclamou da comida e disse que aquela carne era tão bruta que “nem onça comeria”. O apelido pegou, agradou os clientes e virou tradição nos botecos da capital paranaense.

Já a segunda história quem contava era o jornalista João José Werzbitzki. Dizia ele que seu pai, dono do Restaurante Embaixador, preparava a Carne de Onça do jeito que conhecemos desde os anos 50. Onha, como era chamado, não sabia ao certo como surgiu o nome, mas contava que o prato ficou conhecido assim por causa do “bafo de onça” que a carne crua, a cebola e os temperos deixavam no hálito de quem comia.

Como se come

Na mão, sem cerimônia. Adicione mostarda escura a gosto e azeite de oliva extra virgem... Bom apetite!